Традиционная творожная паска

Ингредиенты: творог — 500 г; сливочное масло — 100 г; сахар — 150 г (можно корректировать по вкусу); яйца куриные — 2 шт. (желательно использовать только желтки); ванильный сахар — 1 пакетик; изюм — 100 г; цукаты (по желанию) — 50 г; орехи (по желанию, можно использовать кедровые, грецкие или миндаль) — 50 г; сметана (по желанию, для более нежного вкуса) — 2-3 ст. л.

Творог можно использовать как домашний, так и покупной, но обязательно жирный и без крупинок.

1. Творог должен быть максимально однородным и без крупинок. Для этого его можно протереть через сито или воспользоваться блендером.

2. Изюм замочите в тёплой воде на 15-20 минут, затем обсушите. Цукаты нарежьте мелкими кусочками. Орехи также измельчите.

3. В глубокой миске смешайте творог, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и желтки. Всё тщательно перемешайте до получения однородной массы. Можно использовать миксер на низкой скорости.

4. В творожную массу добавьте изюм, цукаты и орехи. Всё аккуратно перемешайте.

5. Возьмите специальную форму для пасхи или используйте обычную глубокую миску, выстланную марлей в несколько слоёв. Переложите в неё творожную массу, хорошо утрамбуйте и завяжите марлю сверху. Поставьте под гнёт на несколько часов (лучше на всю ночь) в холодильник.

6. Перед подачей аккуратно переверните форму на блюдо, снимите марлю.

Творожная паска готова к украшению и подаче! 

Традиционно творожная паска имеет форму усечённого конуса, что символизирует Храм Воскресения Христова. Для придания такой фигуры используют специальную деревянную или пластиковую посуду, называемую «пасочницей».

Можно использовать свежую зелень для украшения вершины паски. Буквы «XB» (Христос Воскрес), можно сделать с помощью цветной посыпки, миндаля, изюма или специальных шаблонов. Используя изюм, орехи, цукаты, можно создать на поверхности пасхи разнообразные узоры и орнаменты. Свежие или консервированные фрукты и ягоды не только украшают паску, но и добавляют ей вкусовых ноток.

Перед украшением паску следует хорошо охладить, чтобы она лучше держала форму.