Рецепт кулича

Пасха — особый праздник для православных христиан. Это ежегодное событие требует большой как внутренней, так и внешней подготовки. Верующие люди посещают церковные богослужения, убирают в домах, и, конечно же, готовят различные вкусные угощения, ведь дни поста заканчиваются и наступает время разговения. В ожидании праздника люди закупают необходимые для приготовления традиционных пасхальных лакомств продукты и готовят многочисленные угощения, которые станут украшением праздничного стола. Главное блюдо праздничного стола — пасхальный кулич — сдобная выпечка, приготовленная из дрожжевого теста. Один из рецептов пасхального кулича мы предлагаем вам сегодня, дорогие читатели. 

Рецепт кулича 

Ингредиенты: 

молоко — 250 мл, дрожжи — 25 г свежих (или 10 г сухих), мука — 800 г, яйца — 3 шт., сливочное масло — 100 г, сахар — 120 г, ванилин — 1 г, изюм — 150 г, соль — ½ ч. л., уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление:

Готовим опару: Подогреть молоко (до теплого, но не горячего состояния) и перелить в миску. Добавить дрожжи, перемешать до их растворения. Всыпать 250 г просеянной муки, перемешать. Влить уксус, снова перемешать. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут, пока масса не увеличится вдвое. Можно поставить в духовку при 40°C.

Подготовка яичной смеси: Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром и ванилином до белого цвета. Белки взбить с солью до устойчивых пиков.

Замес теста: В подошедшую опару добавить взбитые желтки, перемешать. Ввести размягченное сливочное масло, перемешать. Аккуратно ввести белки, осторожно перемешивая. Постепенно добавить оставшуюся муку (количество может варьироваться в зависимости от влажности муки и размера яиц). Вымесить тесто до мягкости, оно должно слегка липнуть к рукам. Переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.

Добавление начинки:

Изюм промыть, обсушить и обвалять в муке. Обмять тесто, добавить изюм (по желанию можно добавить орехи или цукаты), хорошо вымешать. Оставить тесто подниматься еще на 30 минут.

Формирование и выпекание:

Тесто разложить по формам, заполняя их на 1/3 объема. Накрыть полотенцем, дать подойти. Разогреть духовку до 100°C, выпекать 15 минут. Затем увеличить температуру до 180°C и продолжать выпекать до готовности (проверять шпажкой). Если верх начинает подгорать, накрыть фольгой. Готовую выпечку вынуть, дать остыть 10 минут.

Совет: Храните выпечку в герметичном контейнере или под полотенцем, чтобы она оставалась мягкой и воздушной как можно дольше! 

Приятного аппетита!

Использованы материалы интернет-изданий