Салат из баклажанов и болгарского перца по-корейски

Ингредиенты: 1,5 кг баклажанов, 500 г репчатого лука, 500 г болгарского перца, 500 г томатов, 1 стручок жгучего перца, 1 головка чеснока, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка кориандра или готовых специй для корейской моркови, 1,5 ч. ложки 70% уксусной эссенции (или эквивалент 9% уксуса), 100 мл растительного масла, молотый перец по вкусу.

1. Баклажаны порезать в виде соломки и засыпать солью на полчаса, затем сок слить, а баклажаны промыть.

2. Томаты порезать в виде долек или так, как вам нравится в салатах.

3. Болгарский перец порезать в виде соломки, а острый перец измельчить.

4. Репчатый лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

5. Добавить томаты и обжарить их вместе с луком в течение 10 минут.

6. Добавить к обжаренным овощам болгарский перец и жарить еще около 5 минут.

7. Баклажаны слегка отжать и обжарить со всеми овощами в течение 15 минут.

8. Добавить соль, сахар, молотый перец, острый перец, чеснок, кориандр и специи. Влить уксус и хорошо перемешать.

9. Через пару минут, горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закупорить. Банки перевернуть и укутать в одеяло или теплую ткань, пока они не остынут.